上周末在Richmond Hill的街头溜达，一股熟悉的肉香突然钻进鼻孔，让我瞬间想起天津的老胡同。小时候跟着爷爷排队买狗不理包子的情景，像电影一样闪回——那蒸汽腾腾的笼屉，皮薄馅大的包子，咬一口汁水四溢。没想到，在加拿大这个多元文化小镇，也能撞见正宗的狗不理味道。Richmond Hill的华人社区藏龙卧虎，这家店就在Bayview Avenue附近，不起眼的招牌下藏着地道手艺。老板是个天津人，聊起天来热情似火，说他们坚持用老面发酵，馅料全是当天现剁的猪肉，不加味精，还原了百年前宫廷秘方。

狗不理包子的历史可不简单，起源于清朝咸丰年间，创始人“狗子”卖包子不理人，后来成了御膳房贡品。它的精髓在于“十八个褶”，每个包子都得手工捏制，确保皮薄如纸却不破，馅料肥瘦相间。Richmond Hill这家店，我尝过几次，每次都能尝出那份坚持——面团发酵12小时以上，馅料用加拿大本地猪肉，加姜葱提鲜，蒸出来香气扑鼻。位置就在Hwy 7和Bayview的交叉口，具体地址是123 Bayview Ave，单元B，周围有免费停车位，但周末人多，最好早上去避开高峰。店里装修朴素，墙上挂着天津老照片，坐进去像穿越回老家。

品尝狗不理，得讲究点门道。别一上来就狼吞虎咽，先点份原味猪肉包，趁热咬个小口，让汤汁流出来，蘸点陈醋解腻。我每次必点三拼：猪肉、虾仁和素菜馅，虾仁用的是大西洋鲜虾，素菜馅里有香菇和豆腐，清爽不腻。搭配一碗小米粥或豆浆，平衡油腻感。老板推荐试试他们的限量版“蟹黄包”，只在周五供应，蟹肉来自BC省，鲜甜得让人停不下嘴。价格嘛，一个包子约$2.5，套餐$15左右，物超所值。记得观察包子褶，正宗货色褶子均匀，蒸出来不塌陷，如果皮厚或馅干，可能就不地道了。

在海外吃到家乡味，总勾起乡愁。Richmond Hill这家店成了我的避风港，每次去都和老板唠嗑，听他讲移民故事——如何在异国传承手艺，平衡传统与创新。他笑说，加拿大的食材更纯净，但火候得调，不然包子发硬。有次带老外朋友去，他们初尝时皱眉，嫌汤汁烫嘴，后来却上瘾了，说比汉堡更过瘾。美食不只是填饱肚子，它串联起文化根脉，在全球化浪潮里，这种坚持让漂泊的心找到归属。下次你去，试试午后人少时，点壶茶慢慢品，感受那份匠心。