每次逛超市水产区，看到冰台上那块块雪白无刺的“龙利鱼柳”，心里总会泛起一丝熟悉又陌生的感觉。熟悉的是它滑嫩的口感和百搭的烹饪方式，陌生的是旁边标签上五花八门的英文名字：Basa, Pangasius, Swai, 有时甚至直接标着“White Fish Fillet”… 这龙利鱼，在国外到底叫什么才正宗？点菜时又该怎么念才不露怯？这看似简单的问题，水还挺深。

我得先泼盆冷水：我们常吃的那种价格亲民、大片雪白的“龙利鱼柳”，绝大多数情况下，它的真身并非海洋里的“龙利鱼”（学名通常指舌鳎科 Soleidae 的鱼，比如欧鳎）。它其实是淡水养殖的鲶鱼家族成员！更准确地说，是来自东南亚湄公河流域的两种主要鲶鱼：低眼巨鲶（Pangasianodon hypophthalmus）和博氏巨鲶（Pangasius bocourti）。这就像在国内，你叫它“龙利鱼”大家秒懂，但在国际市场上，它有自己的“身份证”。

所以，下次在英文菜单或包装上，你大概率会碰到这几个名字：

1. Pangasius (发音：Pan-GAY-zee-us / pænˈɡeɪziəs /)： 这是最接近“官方”的属名，涵盖了巨鲶属的多种鱼。念的时候重音在第二个音节“GAY”上，尾音“us”像“us”但不拖长，轻轻带过。这个词本身就带着浓厚的东南亚风味。

2. Basa (发音：BAH-sah / ˈbɑːsɑː /)： 这个名号在欧美超市和餐厅里简直如雷贯耳，几乎成了这种鱼的代名词。它其实是越南语中对低眼巨鲶（Pangasius bocourti）的特定称呼。发音简单，重音就在第一个音节“BAH”，后面“sah”像“萨”字拉平一点。

3. Swai (发音：SWY / swaɪ /)： 这个名字在美国等地也挺常见，主要指另一种巨鲶（Pangasianodon hypophthalmus）。发音和英文单词“why”押韵，就是“SWY”一个音节搞定。

4. Tra (发音：TRAH / trɑː /)： 这个相对少见些，也是越南语中的一种称呼。

5. River Cobbler / Vietnamese Cobbler： 这是比较形象的俗称，点出了它淡水鱼的身份（River）和类似鳕鱼的口感（Cobbler有时指鳕鱼类）。

那么，真正的、海洋里的“龙利鱼”（比如欧鳎、半滑舌鳎等）英文叫什么呢？它们通常被称为 Flatfish（比目鱼/鲽鱼） 下的具体种类：

Dover Sole (发音：DOH-ver SOLE / ˈdoʊvər soʊl /)： 这是最顶级、最昂贵的种类之一，主要指欧洲沿海的欧鳎（Solea solea）。发音注意“Dover”像“都佛”，“Sole”和“灵魂”的“soul”同音，但指的是鱼。点它可得捂紧钱包。

Lemon Sole (发音：LEM-ən SOLE / ˈlɛmən soʊl /)： 虽然名字带柠檬，但和柠檬味无关，也是一种比目鱼，肉质细腻，价格也较高。

Tonguefish (发音：TUNG-fish / ˈtʌŋfɪʃ /)： 直译就是“舌头鱼”，有时也用来指代一些舌鳎科的鱼。

现在明白为啥在超市买到的“龙利鱼柳”那么便宜了吧？此“龙利”（淡水鲶鱼）非彼“龙利”（海产比目鱼）。知道了名字和发音，下次点菜或和老外聊海鲜就从容多了。想吃平价嫩滑的鱼柳，大胆点“Basa”或“Pangasius”；想尝尝高端海味，认准“Dover Sole”，记得准备好预算！食材名称背后的故事，往往藏着产地、文化和口味的密码。

评论: