后厨的蒸笼嘶嘶作响，前厅的扫码点单却卡在转圈圈——三年前我的小馆子开业第三天，那台二手电脑就在午市高峰彻底罢工。看着等急眼的食客和手忙脚乱抄手写单的服务员，我才痛悟：餐馆的电脑，真不是随便捡台能开机的就行。它得是块抗造的“电子墩子”，经得起油烟气、手忙脚乱的服务员，还有连绵不绝的订单流。

别被花哨的“商用机”标签忽悠了。我跑遍电脑城，拆过七台后厨退役的主机，发现猫腻藏在细节里。后厨那台总死机的机器，拆开一看，散热鳍片早被油腻的灰尘糊成了棉被，风扇吱呀惨叫。前台那台触屏不灵的，指甲缝里的酱汁早渗进边框腐蚀了排线——餐馆电脑的命门，是防污防潮的筋骨。现在给我后厨配的机器，清一色铝合金外壳，IP54防泼溅键盘，接口全藏在橡胶盖板底下。收银小妹打翻酸辣汤？湿抹布一擦照常下单。

配置不必追高，但要刀刀砍在关节上。点单系统跑得欢，关键在硬盘和内存。机械硬盘？趁早丢。固态硬盘（SSD）是底线，开机十秒进系统，翻台时重启快人一步。内存8G起步，否则开五个外卖平台加音乐软件，准卡成PPT。CPU？四核奔腾够用，钱省下来加块UPS不间断电源——突然跳闸时，它能给你三分钟存完最后一桌账单。

系统更要“去枝剪叶”。新电脑到手第一件事：格掉预装的家用系统。装个极度精简的Windows LTSC版，关自动更新，删光游戏和影音组件。后厨那台我甚至刷了Linux，只留点单终端界面，杜绝服务员偷摸追剧。定期用云端自动备份订单数据，硬盘真挂了也不慌。上周海鲜档的旧主机泡了鱼缸水，换台新机导入云端数据，十分钟恢复营业。

冷知识：键盘膜比防毒软件重要。油污是电路板杀手，某连锁火锅店每月报废三块键盘，后来统一加装硅胶膜，寿命直接翻倍——这笔钱比换电脑划算多了。

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