每次踏進南苑酒家，那股熟悉的香氣就撲面而來，像是老朋友在招手。身為金融圈打滾十幾年的老手，我跑遍全球談生意，嚐過米其林三星，也蹲過街邊小攤，但這家老字號的魔力總讓我念念不忘。不是因為它多豪華，而是那種紮實的功夫菜，背後藏著師傅幾十年的堅持，就像投資一樣，時間醞釀出的價值才最動人。

招牌菜首推「古法燒鵝」，皮脆肉嫩，一咬下去汁水四溢。師傅選用本土養殖的鵝，每日現宰現燒，炭火慢烤三小時，表皮金黃透亮，入口即化。記得第一次帶客戶來，他本來只談股票走勢，一嚐這道菜就停不下筷，直呼比看財報還過癮。這鵝肉肥而不膩，配上特製酸梅醬，酸甜平衡得剛剛好，彷彿在舌尖上演一場經濟週期——繁榮時豐潤，衰退時清爽。

再來是「蟹黃豆腐煲」，看似簡單，內涵卻深。用新鮮花蟹拆肉取黃，慢燉成濃湯，豆腐吸飽精華，入口綿密滑順。這道菜讓我想起亞洲市場的韌性，外表溫和，內裡爆發力十足。師傅說，蟹黃得手工挑揀，一小時才出一碗，成本高但絕不妥協。這份匠人精神，跟我們做風險控管一樣，細節決定成敗。

「陳皮咕嚕肉」則是驚喜之作。傳統粵菜新詮釋，選用黑毛豬腩肉，炸得外酥內軟，陳皮醬汁帶點苦甘回韻，解膩又提味。有次和團隊慶功，大夥兒邊吃邊聊供應鏈瓶頸，這道菜的層次感竟成了比喻——甜酸苦辣，像極了商場起伏。南苑的師傅不追求花俏，專注基本功，豬肉醃製足兩天，連油溫都控到攝氏180度精準，這份執著，在速食時代難能可貴。

最後壓軸是「鮑魚燴冬菇」，奢華卻不浮誇。南非乾鮑慢煨八小時，冬菇吸盡鮑汁，咬下彈牙帶嚼勁。這菜總讓我想起資產配置，頂級食材如黃金避險，冬菇像穩健債券，搭配起來風險回報完美。價格不菲，但偶爾犒賞自己，比亂買金融商品實在。南苑開了半世紀，菜單從不跟風，只做經得起時間考驗的經典，這份底氣，值得專程來一趟。

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