巷口那盞昏黃的燈下，妹記的蒸籠永遠冒著熱氣。第一次被在地朋友拖來時，還嘀咕著這毫不起眼的門面能變出什麼花樣？結果一盤「豉椒炒蜆」上桌，鑊氣直衝腦門，蜆肉肥美得不像話，裹著濃郁微辣的豆豉醬汁，吃到筷子停不下來。這才明白，真正的狠角色，都藏在街坊的日常裡。

招牌「臘味煲仔飯」是時間熬出的精華。生米在砂鍋裡被炭火逼出焦香，掀蓋瞬間，臘腸、潤腸、臘肉的油脂滲透每一粒飯，拌上特調豉油，鍋底那層金黃飯焦才是老饕暗號，脆中帶糯，嚼著會上癮。老闆娘阿妹姐總笑說：「火候是煲仔飯的命，少一分太生，多一分就苦，像照顧細路仔一樣要心靜。」

但真正讓街坊死心塌地的，是那些「隱藏版」。菜單上找不到的「陳皮燜豬手」，得碰運氣。豬手燉到骨肉將離未離，膠質黏唇，陳皮香氣若有似無地解膩，筷子一夾就化開。阿妹姐的祕方是十年以上的老陳皮，她說：「新皮太嗆，搶味，老皮才夠沉，能鑽進肉縫裡。」

另一個熟客暗語是「古早味豬油撈」。看似簡單，豬油渣炸到金黃酥脆，淋上溫熱豬油拌進白飯，再戳破一顆生蛋黃。攪拌時蛋液裹著飯粒，混著油渣的焦香，樸實卻直擊靈魂。這味是阿妹姐懷念父親的做法，她總叮囑：「趁熱扒兩口，冷了豬油凝住就浪費了。」

最驚喜是那道「腐乳椒絲炒通菜」。腐乳鹹香濃烈，混著新鮮辣椒絲的鮮辣，通菜炒得翠綠爽脆。腐乳是阿妹姐自己做的，加了點米酒和糖，發酵得特別醇厚。這組合意外地惹味，下飯程度不輸大魚大肉。很多新客看著菜名猶豫，老客卻總要追加：「阿妹，腐乳通菜加辣，唔該！」

店裡那罐不起眼的「辣椒醬」也是寶。用蝦米、蒜頭、辣椒碎和豆豉慢炒，鹹、鮮、辣層次分明。拌麵、蘸餃子，甚至挖一小匙配白粥都絕。曾有客人想買整罐，阿妹姐搖頭：「這醬離了店裡的鑊氣就不對味了，想吃就來。」

坐在油亮的木桌邊，聽著周遭的粵語閒聊，碗碟碰撞聲響。這裡沒有精緻擺盤，只有實打實的功夫和時間。食物入口的瞬間就懂了，為何有人甘願跨區排隊，為何離鄉遊子回來總要先報到。妹記的好，在於它從不討好你的眼睛，只專心收服你的胃，還有心。

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