记得那年夏天在泰国的小渔村，我第一次尝到了竹签鱼——当地人叫它“Pla Kapong”，肉质紧实得像丝绸，带着淡淡的海盐香。从那以后，每次逛海鲜市场，我都会优先挑这种鱼，它不光味道鲜美，还富含omega-3，简直是健身党的福音。

竹签鱼原产于东南亚的温暖海域，背脊上那条独特的蓝线就是它的标志，肉质比鲈鱼更细腻，但处理不好容易发柴。买的时候，选眼睛清亮、鱼鳃鲜红的，别贪便宜买冰冻太久的，新鲜度决定了成败。

烹饪的关键在火候和调味。我最爱用平底锅煎：鱼片擦干水，撒点海盐和黑胡椒腌十分钟，锅烧热倒橄榄油，中火煎三分钟翻面，鱼皮金黄时淋点柠檬汁，出锅前撒香菜碎——整个过程别翻动太勤，否则肉会散。这法子简单，但能锁住汁水，入口即化。

想健康点？试试蒸鱼吧。竹签鱼切段铺姜片，上汽后蒸八分钟，淋上用酱油、米醋、蒜末调成的酱汁，加点小米辣提鲜。这道菜低脂高蛋白，配糙米饭吃，饱腹感强还不增肥。秘诀是蒸时间别超时，否则肉就老了。

营养方面，竹签鱼的omega-3含量超高，能降血压护心脏，我每周吃两次，体检报告都亮绿灯。但提醒一句，野生鱼可能含微量重金属，孕妇或小孩吃养殖的更安全。

回看这些年，竹签鱼教会我烹饪的哲学：简单即美味，健康无需复杂。下次你们试试，说不定也能在厨房里找到那份纯粹的惊喜。

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