每次路过漁美人那家店，那股子海风混着炭烤的香气就直往鼻子里钻，真叫人走不动道。上个月朋友聚餐，非拉我去那儿尝鲜，说是海鲜盛宴能让人舌头跳舞。我嘛，游遍全球吃过不少米其林，但漁美人的菜单真有点儿东西——不是那种花里胡哨的摆盘，而是实打实的渔港风味，一筷子下去就能尝出大海的鲜活劲儿。今天就唠唠我的必点清单，帮你避开雷区，专攻招牌。

头一道不能错过的，是他们的炭火烤鲈鱼。鱼是当天凌晨从码头直送的，鳞片还闪着银光，师傅在开放式厨房里现杀现烤。炭火得恰到好处，鱼皮焦脆得像秋日的落叶，一咬就裂开，露出雪白的鱼肉，蘸点特调柠檬蒜蓉酱——酸辣里透出鱼油的甘甜，那股鲜劲儿直冲脑门。我总爱配杯冰镇白葡萄酒，酒液一冲，鱼的醇厚全给勾出来了。记得第一次吃时，旁边桌的大叔直拍桌子：“这鱼活脱脱是从海里跳上桌的！” 新鲜度这事儿，騙不了舌头。

接着是蒜蓉蒸大虾，一盘上来，虾壳红得发亮，个头赛过拇指。漁美人的秘诀在蒜蓉酱里：不是剁碎的蒜末糊弄人，而是慢火熬出的黄金蒜油，混着小米辣和香芹碎。虾肉蒸得弹牙，一剥开就溢出汁水，蒜香不呛人，反倒衬出虾的天然甜味。有回带老妈去，她平时嫌海鲜腥，结果连虾头都嗦干净了，直念叨：“这蒜蓉是下了咒吧？” 其实啊，好虾靠水质，店家说虾是从清净海域来的，难怪没半点儿泥腥。

咖喱蟹算隐藏王牌，不是菜单首推，但老饕都懂。用整只青蟹劈开，咖喱汁是泰式混马来风，椰奶打底，加香茅和青柠叶慢炖。蟹肉吸饱了汤汁，一勺挖下去，辣中带甜，咖喱的辛香和蟹黄的肥美在嘴里打架。我试过在家复刻，总差口气——后来厨师悄悄透露，关键在火候：咖喱得熬到浓稠挂勺，蟹肉才入味。配碗茉莉香米饭，汤汁一浇，神仙来了都挪不动步。

压轴的必点，是海鲜砂锅粥。半夜饿得慌时，这锅粥就是救星。米粒熬得开花，底汤用鱼骨虾壳吊足八小时，里头埋着蛤蜊、鱿鱼圈和干贝。喝一口暖到胃里，鲜得眉毛掉下来。有次雨天去，热粥下肚，湿气全散，朋友笑说：“这哪是粥，分明是海龙王送的补药。” 秘诀？店家坚持用活蛤蜊，上桌前才丢进滚粥，蛤壳一开，鲜汁全融进米汤，死蛤蜊可没这本事。

吃漁美人得讲策略：先点烤鱼开胃，蒜蓉虾配酒，咖喱蟹解馋，最后粥收尾。别贪多，每道菜都是功夫活，人多了分着尝才过瘾。价格嘛，中等偏上，但海鲜这玩意儿，一分钱一分货——贪便宜吃冷冻货，不如在家煮泡面。下次去，记得提前订窗边位，吹着晚风看厨师挥铲，那才叫享受。吃完了，回来说说你的心头好。