上周，我溜达到Markham的Kiku Sushi，纯属偶然——朋友一个劲地推荐，说那里藏着多伦多最地道的日本味。走进门，那股熟悉的酱油和wasabi香气扑面而来，瞬间把我拉回东京小巷的居酒屋记忆。这些年，我在全球尝过不少日料，但Kiku的真切感，像老朋友重逢一样自然。店面不大，木质桌椅透着温润，墙上挂着的浮世绘复制品，无声诉说着日本传统。老板是个东京老饕，移民来加十几年，坚持从日本空运鱼获，每周两次，只为那份鲜甜。

说起正宗，Kiku的寿司台是灵魂。我点了份omakase套餐，厨师小哥手法娴熟，捏nigiri时力道精准，米饭粒粒分明却不粘手。金枪鱼中腹otoro，脂肪纹路如雪花，入口即化，海味直冲鼻腔——这绝不是冷冻货，是筑地市场早晨的馈赠。天妇罗也惊艳，虾身裹着薄薄面衣，炸得金黄酥脆，咬下去咔嚓声里藏着蔬菜的清甜。配上一杯热sake，微醺中聊起日本食材的讲究：酱油用千叶县的，米是秋田小町，连wasabi都是现磨鲜根，辣而不冲。这种细节，让每口都像在品文化，而非快餐。

氛围上，Kiku避开了喧闹连锁店的浮夸。背景放着轻柔的演歌，服务生轻声细语，上菜时鞠躬的弧度恰到好处。有次，我独自坐吧台，厨师递来免费试吃的uni海胆，笑说“今天刚到货，尝尝鲜”。这种人情味，在海外日料店难得一见。价格嘛，不算便宜但值当——omakase人均$60左右，比飞东京划算多了。关键是，它不迎合西式口味，坚持传统：sashimi不淋酱汁，让鱼鲜做主；味噌汤用真昆布熬底，咸香醇厚。吃完离店，舌尖余味悠长，仿佛穿越回关东的深夜食堂。

如果问我Markham哪家日料最地道，Kiku当仁不让。它不是网红打卡点，而是懂行人的秘密基地。下次去，试试他们的chirashi bowl，铺满时令鱼生，视觉味觉双杀。或者点份热腾腾的tonkotsu拉面，汤头熬足12小时，猪骨胶原黏唇。记住，提前订位——周末常爆满，老饕们早摸清了门道。

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