每次走进海鲜市场，那股咸湿的海风扑面而来，总让我想起小时候跟着父亲去渔港的日子。他会指着那些活蹦乱跳的大龙虾说：“小家伙，挑龙虾得像选朋友一样，得看它有没有精神。”如今，我成了家里的“龙虾大厨”，每次烹饪前，都得花点心思在选购上。新鲜龙虾的壳硬得像盔甲，颜色是深蓝带点绿，触角还在轻轻摆动，如果它懒洋洋地躺在那儿，或者壳上有点软塌塌的，那就别碰了——那多半是快不新鲜的信号。重量也很关键，一只好的龙虾拿在手里沉甸甸的，比看着要重不少，这说明肉多汁水足。我常在周末一早去本地渔市，那里刚卸货的龙虾最新鲜，避开那些冷冻柜里的，活龙虾的活力能让你感受到海的呼吸。

说到烹饪，处理活龙虾总有点小挑战。第一次自己动手时，我手忙脚乱，结果龙虾在锅里挣扎了半天，肉变得有点柴。后来我学乖了，先把它放进冰箱冷藏半小时，让它安静下来，再快速一刀从头部切下去——这听起来残忍，但能减少痛苦，也让肉保持嫩滑。蒸是最简单的方法，锅里放点海水或盐水，水开后龙虾进去蒸个8-10分钟，壳变红就熟了。别蒸太久，否则肉会缩成橡皮筋。我喜欢加点柠檬片和香草在蒸水里，那股清香能渗进肉里。烤龙虾则更香浓，把龙虾对半切开，抹上融化的黄油、蒜泥和一点辣椒粉，烤箱预热到200度，烤个12-15分钟，壳边焦脆，肉汁还锁在里面。蘸酱我常调个简单的柠檬黄油酱，挤点新鲜柠檬汁，混点切碎的欧芹，那滋味能让人忘掉一切烦恼。

龙虾的美味不只在于技巧，还在于背后的故事。去年夏天，我在海边小住，当地渔夫教我个土法子：用海水煮龙虾，能保留原汁原味。结果一试，肉甜得像糖果，比自来水煮强多了。这让我想起龙虾的营养，高蛋白低脂肪，富含Omega-3，对身体好处多，但别贪嘴，一周吃一次就够。烹饪时，火候是关键——太小肉生，太大肉老，得像对待情人一样温柔。最后，别忘了配杯白葡萄酒，那酸度能平衡龙虾的鲜甜。生活里的小确幸，往往藏在这些细节里。

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