用的比较多的品牌是Robin Hood、Rogers，也是大多数超市很容易买到的品牌。最近买了很便宜的superstore里的no name的all pp，包包子做饼啥的都没问题。

主要分这4类:
1️⃣00 Style Pizza flour：只买过小包，只做过pizza饼皮。比较小众。
2️⃣Cake & Pastry flour：低筋面粉。适合做蛋糕、酥皮、华夫、饼干这些需要蓬松柔软类型的。
3️⃣All purpose flour：中筋面粉。可以做甜的小面包、饼、饺子皮馄饨皮面条、包子等大多数点心。筋性比较大，要面团更听话可以添加1/5低筋粉或者延长醒面时间。
高光试过多次包包子，感觉加拿大面粉更适合一发。即揉面光滑后直接包，包好发酵至2倍大（包子变轻、手指按会回弹），冷水上锅大火蒸，上汽后转中小火12分钟，焖3分钟再开锅盖。如果像我家一样用的电炉，就要12分钟一到点就挪开锅，锅盖也是3分钟后掀。
4️⃣bread：高筋面粉。只做过面包。

除了以上大分类，袋子上还会有这些标识细分：
whole wheat：全麦。适合做全麦面包、全麦卷饼。

Unbleached：未漂白的。比漂白的成品黄一丢丢。
self- raising：要看配方是加的泡打粉还是酵母粉，我买过的Brodie的是加的泡打粉，直接做松饼特别方便。