前幾日幫公司新同事搞farewell，年輕人手捧一大盒散水餅衝進會議室，牛皮紙盒邊角被糖霜浸出油斑，掀開盒蓋那刻，我心裡咯噔一下——奶油草莓塔塌了半邊，芒果撻的果肉滲出汁水黏住紙托，同事們伸出的手在空中遲疑半秒，還是笑著拈起變形的甜點。

這畫面讓我懷念起中環老字號餅店的獨立包裝蛋撻。老師傅用油紙逐個包裹金黃酥皮，接過手時撻心還在微顫，放進公事包擠地鐵回家，拆開時撻皮仍保持著鋒利層次。當散水餅從團體儀式變成個人心意，獨立包裝早就不只是衛生考量，而是對味道的固執守護。

上週在茶餐廳撞見離職的會計阿玲，她遞來掌心大小的正方盒，撕開啞光材質包裝紙，裡頭檸檬瑪德蓮貝殼紋路清晰，咬下去邊緣微脆中心濕潤。「特選海藻糖減糖30%，」她眨眨眼，「妳胃不好嘛。」那塊在冷氣房存放三小時依然挺拔的小蛋糕，勝過千言萬語的告別。

真正懂行的選餅人會注意包裝暗紋。日本進口的鍍鋁膜能在盛夏阻隔80%紫外線，歐盟認證的玉米澱粉盒遇熱不釋放塑化劑。有次幫襯深水埗烘焙原料行，老闆娘掀開冷櫃示範：同樣是巧克力脆餅，用普通OPP膜包裹的已泛白霜，食品級KOP材料密封的仍閃著黑曜石光澤。

健康陷阱常藏在華麗包裝裡。某連鎖餅店的「低糖」燕麥曲奇，翻到成分表第三行赫然寫著氫化植物油；標榜天然色素的水果軟糖，單顆熱量竟等於半碗白飯。現在我挑散水餅必看三組數字：每百克含糖量壓在15克以下，反式脂肪標示必須是零，膳食纖維超過3克才值得入手。

最近迷上本地烘焙工作室的無麩質系列，糙米脆餅用可降解甘蔗纖維盒分裝，撕開側邊壓線像拆禮物。上週五遞給麩質過敏的IT同事時，他盯著盒身印的交叉麥穗標誌愣了幾秒：「入行十年第一次吃到散水餅。」那瞬間突然明白，當獨立包裝承載著對差異的尊重，甜味才真正有了深度。

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