記得第一次走進馮祥記，那股撲鼻的香氣就勾起了我童年的回憶。那時才十歲，跟著阿公從鄉下進城，他指著那塊褪色的招牌說：「這家店啊，從清朝就開著了，老闆姓馮，手藝一代傳一代。」阿公總愛點他們的招牌紅燒肉，燉得軟爛入味，每一口都像在訴說老時光的故事。現在回想，那份滋味不只填飽肚子，更藏著家族情感的重量。

馮祥記的起源，要追溯到百多年前的福建。創辦人馮老爺子原本是個窮書生，亂世中流離到台灣，靠著家傳的烹飪秘方，在街角擺起小攤。他堅持用古法熬湯，豬骨、雞架慢燉八小時，湯底清澈卻濃郁，成了鎮店之寶。後來，兒子接手，把攤子擴成店面，取名「馮祥記」，寓意吉祥傳承。馮家人從不寫食譜，只靠口耳相傳，每代接班前，得在廚房蹲上三年，學的不只是火候，更是那份對食材的敬畏——挑豬肉得看紋理，選香料得聞氣味，一切全憑經驗累積。我採訪過現任老闆馮大哥，他笑著說：「現代人講效率，我們偏要慢工出細活，這才是老味道的靈魂。」

說到經典美食，紅燒肉自然是頭牌。馮祥記的版本獨特在於「三燉三燜」的工法：先用甘蔗糖炒出焦糖色，再以紹興酒去腥，最後文火燉到肉質化開，油脂卻不膩口。秘密藏在醬油裡——他們自釀的豆醬，混合了黑豆和米麴，發酵兩年才啟用。另一道必點是古早味米糕，糯米蒸得Q彈，拌入炒香的蝦米和香菇，上桌前淋一勺豬油，香氣直衝腦門。這些菜色看似簡單，背後卻藏著無數細節：火候差一分鐘，口感就變調；食材換一家，風味就走味。馮大哥透露，曾有連鎖店高價買秘方，他搖頭拒絕：「錢買不走傳承，這是阿公留給子孫的根。」

傳承之路從來不易。馮祥記挺過戰爭、經濟蕭條，甚至面臨年輕一代出走危機。馮大哥的兒子原本想當工程師，卻在國外吃遍速食後，突然覺悟——家鄉味才是無可取代的寶藏。他回台重拾鍋鏟，把老店融入新元素，像用在地小農蔬菜，減鹽減油迎合健康潮流，但核心工法絕不妥協。這讓我深思，傳統美食的價值不在守舊，而是讓老智慧活出新生命。在快節奏的時代，馮祥記教會我們：慢下來，品嚐的不只是食物，更是人與土地的連結。

每次踏出馮祥記，總帶點惆悵。那些老顧客的白髮、牆上泛黃照片，都在提醒著時光流逝。但看到年輕面孔排隊等候，又覺得希望還在——或許，這就是傳承的真諦：不是固守過去，而是點燃下一代的熱情。下次你路過，別只為填肚子，試著感受那份百年積累的溫度。