那天下午，阳光懒洋洋地洒在Mississauga的街头，我拐进Square One附近的一条小巷子，远远就闻到了一股熟悉的香气——那是狗不理包子的招牌味儿，混杂着蒸笼的热气和一丝怀旧感。作为一个常年漂泊的吃货，我对这种味道特别敏感。狗不理在天津是老字号，但在加拿大落地生根，总让人好奇它是否还能保留那份精髓。我推开门，店里不算大，几张木桌子挤满了人，大多是华人面孔，夹杂着几个老外好奇地打量着菜单。背景放着轻柔的中文老歌，墙上的老照片展示着天津的胡同风光，瞬间把我拉回了童年记忆。老板是个中年大叔，操着一口带点天津口音的英语，热情地招呼我坐下，说他们刚蒸好一笼新包子，来得正是时候。

点单时，我选了经典的猪肉包和素菜包，外加一碗热腾腾的豆浆。等餐的间隙，我观察着周围：蒸笼在后台冒着白烟，师傅手法娴熟地捏着面团，动作快得眼花缭乱。包子端上来时，热气腾腾的，表皮白得透亮，轻轻一戳，汤汁就溢了出来。第一口咬下去，猪肉馅的鲜香直冲味蕾，肥瘦比例恰到好处，不油不腻，带着姜葱的微辛。皮薄得几乎透明，却韧劲十足，不像有些地方的包子皮厚得像嚼纸。素菜包更惊喜，香菇和豆腐的搭配清爽可口，馅料里还藏着切碎的荠菜，嚼起来嘎吱作响，透着春天的鲜甜。边吃边回想，这和我在天津吃过的原版相比，少了点浓油赤酱的粗犷，多了份北美式的精致——可能为了迎合本地口味，减了些盐分，但精髓没丢。

吃着包子，我不由得想，狗不理在海外生存真不容易。这家店开在Mississauga的华人区，老板说他们坚持手工制作，面粉从国内进口，馅料每天现调，但成本高了，一个包子卖到三块多加币，比国内贵不少。服务员是个年轻姑娘，边收拾桌子边和我聊，她说很多老移民来这儿找家乡味，新移民则带着孩子体验文化。这让我想起食物背后的故事：狗不理的名字源于清朝，因为包子太好吃，老板忙得没空搭理客人。现在，在加拿大这个多元熔炉里，它成了连接东西方的桥梁。一顿饭下来，我吃撑了，但心满意足。味道或许有微调，可那份烟火气和人情味，依然鲜活。如果你在GTA区，值得专程跑一趟，不只是为了填肚子，更是为了那份跨越海洋的乡愁。

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