記得去年冬天在多倫多飄雪的日子，我窩在公寓裡翻著手機，突然想起家鄉貴州那股酸辣交織的滋味——苗王酸湯魚。那種酸湯是用發酵米湯熬製，配上鮮活魚肉，入口先酸後辣，層次分明得讓人上癮。可惜在多倫多這座移民城市，找正宗版本就像大海撈針，試過幾家號稱「地道」的店，湯頭卻稀薄得像速食包，魚肉也柴得沒靈魂。直到上個月，朋友帶我去北約克一家不起眼的小店，招牌寫著「苗王酸湯魚」，推門進去那股酸香撲鼻，瞬間喚醒童年記憶。

這家店藏在一條老街上，門面低調得容易被忽略，但裡頭擠滿了華人面孔，空氣裡瀰漫著酸湯的發酵香氣。老闆是位苗族大叔，操著濃厚貴州口音，見我好奇就聊起來。他說湯底是每天現熬的，用貴州運來的糯米發酵三天，再加新鮮番茄和野山椒慢燉，絕不加味精或化學酸劑。魚是當天從湖區運來的活鱸魚，現點現殺，肉質彈嫩不腥。我點了一鍋酸湯魚，湯色金黃透亮，喝一口酸得爽利，辣勁慢慢從喉嚨爬上來，卻不嗆喉，反而帶出魚肉的鮮甜。配上老闆自製的蘸水——辣椒碎混蒜泥，沾著魚肉吃，層次感爆棚。

多倫多的中餐館常為了迎合本地口味妥協，但這裡堅持傳統。大叔說，酸湯魚在苗族文化裡是待客的靈魂菜，湯的酸度代表誠意，辣度象徵熱情。他邊說邊示範吃法：先喝湯暖胃，再撈魚肉配米飯，最後用湯泡飯收尾。一頓下來，身子暖烘烘的，連多倫多的寒風都忘了。價格也實在，兩人份酸湯魚加配菜約四十加幣，比市中心那些網紅店便宜三成。環境雖簡樸——木桌木椅，牆上掛著苗族刺繡——卻有種回家的親切感，服務生會貼心問辣度調整，適合帶長輩或孩子來。

如果你在多倫多尋覓正宗酸湯魚，別被那些花俏裝潢騙了。這家店沒有米其林光環，卻用時間熬出真滋味。記得避開週末尖峰時段，我上次週五晚上去排了半小時隊。離開時打包了湯底回家煮麵，隔天加熱香氣依舊濃郁，證明功夫在細節。美食不只是填飽肚子，更是文化的延續。在這裡，一碗酸湯魚連著貴州的山川人情，讓異鄉遊子嚐到根的味道。

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