前幾日同班老友去大味打邊爐，個個食到衫鈕都差啲爆開。坐低聞到牛油鍋底嘅霸道香氣，就知道今晚又要破戒。侍應遞過菜單那刻，我哋幾個老食客相視一笑——揀啱嘢食，先係高潮嘅開始。

講真，大味嘅安格斯牛小排係我食過最癲嘅存在。唔係普通薄切敷衍你，每片都透住大理石紋路，拎起對住燈光仲透得過字。落紅湯七秒拎起，油脂化開好似絲絨包住脷尖，肉香撞上麻辣直沖天靈蓋。隔籬枱後生仔見我哋碟碟追加，偷偷抄低菜牌編號，笑死。

手打類先係隱藏大佬。蝦滑唔係機器唧出嚟嘅膠感，老師傅日日拎住鋼盆手摑到起膠，落匙那陣仲睇到蝦粒顫巍巍。墜落白湯三分钟，撈起脹到乒乓波咁大，咬落「卜」聲爆汁，鮮甜到以為自己喺漁船甲板吹緊海風。

海鮮檔最怕雪藏味，大味嘅珊瑚蚌竟然仲識跳舞。浸落冰塊上枱，每條觸鬚都豎到筆直，滾湯裡游十秒即食，脆過薯片又帶海水鹹鮮。記得要碗白飯，淋勺紅湯加兩隻蚌，自製海鮮燴飯食到唔捨得放筷。

素菜黨別錯過炸支竹，呢度嘅秘密係即炸即上。金黃蜂巢紋吸湯力驚人，浸三秒拎起，外層軟糯內裡留脆，掛滿牛油精華。上次帶素食朋友試完，佢默默追加兩份，仲話「呢啲邪惡嘢唔該多嚟幾碟」。

收尾必點手工拉麵，師傅現場將麵團摔得啪啪響。落鍋煮透撈起過冷河，再丟回麻辣湯滾三十秒，麵條吸盡湯魂又帶韌勁。臨走前飲啖酸梅湯，酸甜冰涼沖散滿嘴油香，成個人都通咗。

食到打烊先捨得走，侍應收碟時忍唔住爆料：「你哋真識食，牛小排同珊瑚蚌係我哋凌晨到貨嘅頭輪靚貨。」難怪，好味背後藏著凌晨四點嘅廚房燈光。

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