每次路過九鼎香火鍋，那股濃郁的湯底香氣就勾得我肚子咕咕叫，彷彿老朋友在招手。記得第一次踏進店裡，是去年冬天和朋友聚餐，那時台北冷得刺骨，我們窩在角落的卡座，看著熱氣騰騰的銅鍋沸騰，瞬間驅散了寒意。九鼎香不只賣火鍋，更像一場味覺探險，從食材挑選到湯頭熬製，都藏著匠心，讓人一試難忘。

講到必點菜品，我首推他們的「招牌手切和牛」，肉質鮮嫩得入口即化，油花分布均勻，像雪花般細膩。店家選用澳洲牧場直送的頂級牛肉，師傅當場現切，厚度恰到好處，涮個五秒鐘就夠，蘸上特製芝麻醬，那股奶香和肉汁在嘴裡爆開，簡直是人間極樂。記得上次帶爸媽來，他們平時不愛吃肉，但這道菜讓他們連連讚嘆，直說吃出了年輕時的回憶。

再來是「手工鮮蝦滑」，這可不是普通蝦丸，而是師傅每天清晨現打的鮮蝦泥，混入少許豬油和荸薺粒，口感Q彈帶脆。下鍋後浮起就撈，蝦肉甜味完全釋放，配上酸菜湯底，層次感十足。九鼎香堅持用本地養殖的無毒蝦，吃起來安心，還能補充蛋白質，對健身族超友善。我有次和同事聚餐，點了三份都不夠分，大家搶著撈，笑聲中滿是滿足。

別錯過「秘製酸菜白肉鍋底」，這湯頭是靈魂，用老罈醃製三個月的酸白菜，加上豬骨熬煮八小時，酸中帶甘，清爽不膩。點菜時記得加點「凍豆腐」和「金針菇」，豆腐吸飽湯汁後綿密多汁，金針菇脆嫩解膩，整鍋湯越煮越香，最後喝碗熱湯收尾，全身暖呼呼。店家說這配方傳了三代，難怪吃得出古早味的厚度。

用餐攻略得留心細節，九鼎香分店多，但忠孝東路那家人氣最旺，建議平日傍晚五點前去，避開排隊潮。線上訂位超方便，APP上還能先點菜，省下等位時間。預算方面，人均約800台幣，點套餐更划算，像「雙人海陸饗宴」有和牛加海鮮，CP值爆表。服務員都很熱心，主動幫忙調火候，記得請他們推薦當季限定菜，像春天的竹筍鍋，鮮甜得讓人驚豔。

總之，九鼎香不只是一餐火鍋，是生活的小確幸。每次吃完，胃裡滿滿的幸福感，總讓我期待下次再訪。你們試過哪些必點菜？快來分享你的心得吧！