記得第一次在歐洲旅行時，走進一家海鮮小館，老闆端上一盤香氣撲鼻的魚料理，他笑著說這是「sea bass」，當時我好奇地問：「這不就是海鱸魚嗎？」從此就愛上了這種魚。海鱸魚在台灣常被稱為「海鱸」，但其實它種類繁多，像是歐洲海鱸或智利海鱸，主要分佈在溫帶海域，肉質細嫩帶點彈性，魚皮閃著銀光，新鮮時眼睛清澈透亮，買魚時挑這種特徵準沒錯。以前我總以為它只是高級餐廳的食材，後來才發現，菜市場或超市也能輕鬆找到，價格親民又營養滿點。

講到營養價值，海鱸魚簡直是寶藏啊！它富含優質蛋白質，每100克就有20克左右，幫助肌肉修復，運動後吃一盤超適合。更棒的是Omega-3脂肪酸含量高，能降低心血管疾病風險，我阿姨有高血壓，醫生就推薦她多吃這類魚。另外，維生素D和B群也不少，尤其冬天曬不到太陽時，補點維生素D預防骨質疏鬆。熱量卻很低，大約120卡路里，減肥族不必擔心吃胖。記得有次體檢，醫生說我膽固醇偏高，開始每週吃兩次清蒸海鱸，三個月後指數就改善了，這種天然食補比藥丸強多了。

說到烹飪，海鱸魚的彈性肉質超好發揮，我最愛簡單做法凸顯原味。買回新鮮魚後，先徹底清洗去腥，內臟清乾淨，魚身劃幾刀入味。清蒸是最經典的：魚放盤中，鋪薑片蔥段，淋點米酒，大火蒸8-10分鐘，出鍋前撒香菜淋熱油，那鮮甜嫩滑的口感，配白飯絕了！如果想吃香脆點，試試香草烤魚：魚抹橄欖油，撒迷迭香、蒜末、檸檬汁，烤箱200度烤15分鐘，皮脆肉多汁。有次朋友聚會，我這樣烤了一條，大夥兒搶著吃光，還問秘訣呢。提醒一下，避免過度烹調，魚肉一離骨就該起鍋，否則變老柴就浪費了。

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