福岡機場的伴手禮店總是人聲鼎沸，拖著登機箱的旅客在玻璃櫃前猶豫不決。上次臨行前，眼看著明太子醬的保冷袋快撐不住，我匆匆抓了兩盒博多通饅頭結帳。回台後才發現，那盒送給抹茶控友人的草莓口味，竟成了她念念不忘的「遺珠之憾」。福岡的伴手禮戰場，向來是甜蜜與鹹香的角力場，這次我索性當個在地老饕，鑽進天神地下街的百年老舖與路邊屋台，挖出幾樣連九州人都點頭的真心推薦。

明太子絕對是福岡的靈魂印記。但別急著抓真空包，真正內行會直奔「ふくや」的冷藏櫃。他們家的辛子明太子用新鮮鱈魚卵醃製，辣度分五級，初次嘗試建議從二辛入手。撕開薄膜的瞬間，橙紅卵粒裹著秘製辣椒醬汁微微發亮，舌尖先嚐到海洋的鮮，接著辣味像浪花一層層漫上來。配白飯是經典，但我更愛塗在烤得酥脆的法棍上，再撒點青蔥碎——深夜的罪惡感往往敵不過那鹹辣交織的誘惑。記得選附保冷劑的禮盒裝，返程六小時航程也能穩穩守住鮮度。

甜黨請鎖定「明月堂」的博多通りもん。這款和菓子藏著職人五十年的手感，銅鑼燒餅皮用九州小麥烘出淡蜂蜜香，內餡是驚喜的雙層奏：上層白豆沙如初雪綿密，下層混入福岡特產「甘王草莓」果肉，酸香恰好解了甜膩。咬下去那刻，你會懂為何當地人總說「草莓是博多的紅寶石」。店舖限定的季節版更誘人——初夏的紫陽花餡用蝶豆花染出漸層藍，秋日則換上栗子蒙布朗，像把九州四季包進方寸之間。

若想找點鹹香零嘴，柳川的「元祖吉本蒲燒鰻」是隱藏版珍品。柳木盒裡躺著真空燒烤的星鰻，醬汁熬煮時加了當地清酒，甜味比名古屋派更含蓄。微波加熱三分鐘，魚皮滲出琥珀色油脂，筷子輕夾就斷成蒜瓣肉。最妙的是附贈山椒粉，灑幾粒提味，瞬間喚醒鰻魚的野性。我總多買幾盒冷凍包，深夜煮鍋白粥，鋪上復熱的鰻魚段，再燙把青蔥——這碗「福岡式宵夜」比任何米其林都療癒。

嗜茶的人該繞道八女市。老茶舖「星野製茶」的玉露茶包，用低溫蒸青鎖住翡翠色茶湯。第一泡六十度水沖三十秒，鮮味像露珠在舌面滾動；第二泡提高水溫，澀味轉成醇厚回甘。他們家的焙茶玄米棒更討喜，糙米爆裂的焦香裹著茶粉，辦公室抽屜藏一包，下午三點的倦意瞬間被碾碎。結帳時老闆娘塞給我一小袋試喝包：「這是昨天剛焙的深蒸茶，九州人說啊，新茶要配新朋友。」

最後的壓軸留給博多百年市場「長浜屋台」的靈魂味——豚骨湯底濃縮包。別嫌它樸素，鋁箔袋裡凝結著午夜屋台的喧囂：三十公斤豬大骨熬到骨髓化開，膠質讓湯汁冷藏後自然結凍。回家加水煮沸，撒把細麵再鋪兩片叉燒，淋上特附的紅薑醬。當那口混著蒜酥香的乳白湯滑入喉嚨，恍惚聽見老闆在鐵鍋前喊著：「替玉（加麵）一份！」這份伴手禮沒有華麗包裝，卻能讓人在千里之外，重現福岡深夜的煙火氣。

提著塞滿紙盒的行李袋走向海關時，想起柳川運河畔茶屋老闆的話：「最好的禮物啊，是讓人嚐完會說『下次帶我去』的味道。」這些藏在福岡巷弄的風土之味，終究是旅人埋下的引信——等待某天，點燃重逢的導火線。

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