團年飯對我來說，總是勾起滿滿的回憶。小時候，每逢農曆除夕，全家人擠在廚房裡忙活，空氣中飄著各種香味，那種溫馨感是金錢買不到的。現在輪到我掌廚，才體會到這些家常料理不只是食物，更是連結親情的橋梁。它們簡單、實在，不需要米其林級手藝，卻能讓團聚時刻充滿歡笑和溫暖。

第一道必備的是清蒸全魚。選條新鮮的鯉魚或鱸魚，簡單抹點薑片和蔥段，蒸個十來分鐘就上桌。魚肉嫩滑，湯汁鮮甜，象徵著「年年有餘」，提醒我們新的一年要知足感恩。記得有次我蒸過頭了，魚肉變柴，但家人還是笑著吃完，說那是「年年努力」的好兆頭。

紅燒獅子頭也是我家年夜飯的固定班底。用豬絞肉混點荸薺，捏成拳頭大的肉丸，先煎後燉，醬汁濃郁帶點甜。這道菜代表「團團圓圓」，一家人圍著吃，肉丸的扎實感讓人心安。做起來不難，關鍵是燉煮時間，太短不入味，太長會散，我習慣用小火慢煨半小時。

水餃當然少不了。親手包餃子時，大家分工合作，有人擀皮，有人填餡，韭菜豬肉或高麗菜口味都行。下鍋煮到浮起，沾點醋和辣油，一口咬下湯汁四溢。它象徵「招財進寶」，小時候媽媽總說，誰吃到包了硬幣的餃子，新年就會發大財。

春捲是迎春的好選擇。薄薄的餅皮捲入豆芽、紅蘿蔔絲和肉絲，炸得金黃酥脆。吃起來卡滋作響，代表「迎春納福」，帶來新希望。我喜歡自己做餅皮，雖然費工，但比買現成的更香。記得有次油溫太高，春捲焦黑了，孩子們卻搶著吃，說那是「黑金」好運。

年糕絕對是主角。用糯米粉蒸成軟Q的糕體，切片後煎到微焦，淋上糖漿。它寓意「步步高升」，事業學業都往上爬。做年糕時，我總加點紅棗或桂花，增添風味。小秘訣是蒸鍋要蓋緊，避免水氣進去變糊。

湯圓在團年飯尾聲登場。糯米粉搓成小圓球，煮在紅豆湯或薑汁裡，熱呼呼的暖心。它代表「團圓美滿」，吃完象徵一家永不分離。我偏好芝麻餡，咬開時流出的香甜，總讓我想起外婆的手藝。

八寶飯是甜點擔當。糯米拌入紅豆、蓮子、桂圓等八種配料，蒸熟後倒扣成塔狀。甜甜的口感象徵「甜甜蜜蜜」，生活豐衣足食。做這道時，我常讓孩子幫忙擺配料，變成一場親子遊戲。

炒時蔬不能少，像芥蘭或菠菜，簡單清炒加點蒜末。吃多了肉類，來盤青菜清爽解膩，代表「健康長青」。我堅持用當季蔬菜，炒時火要大，才能鎖住鮮脆。

烤雞或烤鴨也是經典。整隻雞抹上五香粉和醬油，烤到皮脆肉嫩。它寓意「吉祥如意」，上桌時總引來歡呼。我學到用低溫慢烤，肉汁才不流失。

糖醋排骨收尾最棒。排骨先炸後炒，裹上酸甜醬汁，開胃下飯。象徵「甜甜蜜蜜」，關係和諧。做這道要控制糖醋比例，我試過加點鳳梨，風味更層次。

這些料理看似平凡，但每道都承載故事。團年飯的重點不是山珍海味，而是那份一起動手、一起分享的時光。當菜上桌，笑聲滿屋，新的一年就在溫馨中展開。試試看吧，用這些家常菜打造屬於你的團聚時刻。

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