踏入松田烧肉的门槛，炭火的噼啪声和牛肉的焦香瞬间包裹全身，像老朋友在耳边低语。东京的银座街头藏着无数秘密，但这家店不同——它不喧嚣，不张扬，只专注一件事：将顶级和牛的精华，一丝不苟地呈现给懂得慢食艺术的灵魂。

和牛，这个词常被滥用，但在松田，它回归本真。想象雪花般的大理石纹路在肉间蔓延，那是日本黑毛和牛特有的印记。A5等级不是标签，而是承诺：每一块肉都来自特定牧场，牛儿在富士山脚自由漫步，吃谷物长大，肉质在静养中积累丰腴。松田的师傅说，好肉如诗，需时间沉淀，入口即化的瞬间，是油脂与肌肉的完美交响。

点餐时别急着翻菜单。先感受氛围——木炭炉的热气在桌上升腾，服务生轻声细语，递来湿毛巾擦手。我偏爱拼盘，肋眼的醇厚、沙朗的柔韧、牛舌的脆弹，一次尝遍。记住，烤制是仪式：炭火温度要稳，肉片轻放，十秒翻面，边缘微焦时最妙。蘸点柚子胡椒或海盐，别让酱汁盖过本味。第一次去，我烤过头了，肉汁流失，像错过一场日落；后来学乖了，耐心是钥匙。

那次点特级西冷，油脂在舌尖化开，配一口山崎威士忌，烟熏味与牛肉的甘甜碰撞，脑中闪过京都的竹林。松田的秘密在细节：肉从宰割到上桌不超过48小时，冷链锁住鲜度；连炭都是备长炭，燃烧均匀无烟。老板告诉我，和牛的文化不在奢华，而在敬畏——敬畏土地，敬畏生命。吃一块肉，便吞下整片牧场的故事。

有人嫌和牛太腻，那是误解。选对部位：菲力精瘦，适合初尝；配酸梅汁或绿茶，解腻又提鲜。松田的蔬菜拼盘不容小觑——烤舞茸的野香、芦笋的清爽，让味蕾呼吸。价格？确实不菲，但值得：这不是充饥，是投资体验。离店时，唇齿留香，心却轻了，像卸下城市的重担。

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