记得去年冬天，我第一次踏进Markham的云尚米线店，完全是偶然。那天下着大雪，我正开车路过Kennedy Road，冻得直哆嗦，只想找个地方暖暖身子。街角那家不起眼的小店，招牌是深红色的，写着“云尚”两个中文字，旁边还画了碗热腾腾的米线，瞬间勾起我童年时在云南旅行的回忆。云南的过桥米线啊，那种鲜汤滑入口中的温暖，仿佛能融化整个寒夜。我推门进去，一股浓郁的骨汤香扑面而来，混合着辣椒和香菜的清新，店里坐满了人，大多是华人家庭，还有几个老外在角落好奇地尝鲜。这地方，不像高档餐厅那样华丽，但就是有种家的亲切感，服务员大姐笑容满面，直接喊我“小伙子”，让我坐下喝杯热茶。那一刻，我就知道，这趟冒险值了。

说到米线，云尚的招牌过桥米线是必点的。他们家的汤底，据说是用猪骨和老母鸡慢炖八小时熬出来的，清澈透亮却浓香四溢。端上来时，滚烫的石锅里，汤还在咕嘟冒泡，旁边配着薄如纸片的鲜肉片、嫩滑的鱼片、新鲜的蔬菜拼盘，还有一碟自制辣酱。服务员叮嘱我，先下生肉片，让热汤瞬间烫熟它，锁住鲜嫩。我照做后，再撒上香菜和葱花，第一口汤喝下去，哇，那滋味绝了！汤头鲜美不腻，带点微甜的回甘，米线本身Q弹有嚼劲，不像有些店的软趴趴的。配上辣酱，辣中带香，不会呛喉，反而提味。我后来试过他们的酸辣米线，更适合喜欢刺激的味蕾，酸味来自新鲜柠檬汁，辣度可调，吃完整个人都冒汗，却爽快得很。每次去，我都忍不住多点一份小菜，比如他们的凉拌木耳，脆脆的，拌着蒜泥和香油，开胃又解腻。

云尚的环境不算大，但布置得挺用心。墙上挂着云南风情的照片，有梯田和少数民族的服饰，灯光柔和，不刺眼。背景音乐是轻柔的民乐，偶尔夹杂食客的谈笑声，营造出一种轻松的氛围。价格方面，一碗招牌米线才12加元，加小菜也不超过20块，性价比高得惊人。我对比过多伦多市区的米线店，那里动辄15刀以上，还少了这份朴实感。服务生总是热情周到，看我一个人来，会多聊几句，推荐新品。有一次，我提到想念家乡的米线，他们居然端出隐藏菜单的菌菇米线，用野生牛肝菌熬汤，香气扑鼻，让我感动得差点流泪。这种细节，不是连锁店能复制的。

为什么我这么推崇云尚？不只是因为味道，更是那份真实。在Markham这个华人聚集区，米线店遍地开花，但很多追求花哨，失了本真。云尚坚持传统手艺，汤底不偷工减料，食材当天采购，连米线都是手工制作的。老板是云南移民，聊起来时，他说开店是为了让海外游子尝到家乡味，不是为了赚钱。这种情怀，体现在每一碗里。我去过三次了，每次都带不同朋友，从挑剔的美食家到素食主义者，没人失望过。如果你在寻找一碗能温暖心灵的米线，别犹豫了，直接开车去Kennedy Road试试。记住，早点去，周末常排队，但那份等待绝对值得。