记得去年冬天，我偶然走进QJD Peking Duck在密西沙加的那家店，寒风刺骨，推门而入时那股烤鸭的香气瞬间包裹全身，仿佛回到了北京胡同里的老字号。这家分店开在热闹的Dundas街上，门面不大，却透着一种低调的奢华感，墙上挂着全聚德的百年历史照片，讲述着从清朝御厨到全球连锁的故事。

说到招牌菜，北京烤鸭自然是主角。他们坚持用传统挂炉法，鸭皮烤得金黄酥脆，一咬下去就发出“咔嚓”声，油脂在舌尖融化，带着淡淡的果木香。厨师现场片鸭的手法娴熟，每片肉都薄如纸片，配上薄饼、甜面酱和葱丝，卷起来吃，那种多层次的口感——脆、嫩、甜、咸——简直是味觉的盛宴。我试过不少地方的烤鸭，但QJD的版本保留了原汁原味的京韵，鸭肉不柴不腻，秘诀在于选用的本地鸭种和秘制腌制，据说要风干48小时以上。

除了烤鸭，菜单上的特色菜也让人惊喜。鸭架汤是必点的，汤底熬得奶白浓郁，加了白菜和豆腐，喝一口就暖到心窝，尤其在加拿大寒冷的夜晚，它成了我的comfort food。另一个隐藏宝藏是“鸭肉松茸春卷”，外皮炸得酥脆，内馅是鲜嫩的鸭肉丝和云南松茸，香气扑鼻，一口下去满嘴鲜香。老板告诉我，他们结合了北美食材，比如用枫糖浆调酱，让传统菜多了点本地风情。

那次用餐，我还点了“宫廷鸭肝冻”，一道精致的冷盘，鸭肝打成泥后冷藏，配上脆面包片和蓝莓酱，入口即化，微甜微咸的平衡感让人难忘。这道菜灵感来自清代御膳，但减了油腻，更符合现代健康潮流。餐后甜点“杏仁茶”也值得一试，手工磨制的杏仁露温润顺滑，撒上桂花，解腻又回味悠长。

说实话，QJD在密西沙加的分店不仅还原了老北京的味道，还融入了社区氛围。服务生大多是华人移民，热情地分享菜品故事，让我想起在多伦多打拼的日子。价格不算便宜，人均$50左右，但每一分钱都花在食材和工艺上。离开时，我打包了半只鸭，第二天用剩肉做了鸭丝炒饭，连微波炉加热都香飘满屋。

如果你没去过，别只冲着烤鸭去——试试他们的时令菜，比如秋天的蟹黄鸭羹，鲜得掉眉毛。这家店教会我，美食不只是填饱肚子，它是文化的桥梁，连接着故乡和异乡的记忆。下次路过，不妨坐下来，点一壶茉莉花茶，慢慢品，你会明白为什么全聚德能火遍全球。

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