记得去年夏天，我在香港的旺角街头闲逛，空气里弥漫着各种诱人的香气，其中一股烟熏的焦香味特别抓人。顺着味道走，我发现了Kum Hong BBQ——一家不起眼的小店，门面简单，但门口排着长队的人群立刻引起了我的好奇。排了二十分钟队，一进门，热腾腾的烟雾扑面而来，夹杂着酱油和蜂蜜的甜香，那一刻我就知道，来对地方了。老板是个热情的大叔，边切肉边和熟客聊天，他说这家店开了快三十年，家族世代做烧腊，秘诀全在火候和腌料上。那种烟火气，不是高档餐厅能模仿的，它像老友重逢，温暖又真实。

说到招牌菜，Kum Hong BBQ的烧鸭是必尝的。皮烤得金黄酥脆，轻轻一咬就裂开，里面的肉却嫩得流汁，烟熏味渗透每一丝纤维，配上秘制酱汁，咸甜平衡得恰到好处。我第一次尝时，差点忘了呼吸——那种层次感，从焦香的外皮到柔滑的肉，再到骨髓的鲜味，层层递进，好像在舌尖上演一出戏。叉烧也是绝活，选的是肥瘦相间的猪颈肉，腌过夜后慢烤，入口即化，蜜汁的甜不腻人，反而带出肉的鲜。我常想，为什么这里的烤肉这么特别？老板说，他们坚持用荔枝木炭，火温控制在200度左右，炭火的热力慢慢渗透，不像煤气炉那样急躁，这才锁住了肉的本味。吃的时候，配一碗白饭或捞面，简单却满足。

坐在店里，氛围总是热闹的。几张木桌挤满了人，有下班的白领，也有游客拖着行李箱。我记得有一次带朋友去，他刚咬一口叉烧就瞪大眼睛，连声说“值了”。服务生穿梭其间，端上热茶和免费小菜，像腌黄瓜或花生米，解腻又添风味。但别期待精致服务——这里主打的是食物，不是装潢。墙上挂着老照片，诉说着香港烧腊的变迁，从街头摊档到小店坚守。烧腊这门手艺，在广东文化里根深蒂固，讲究的是耐心和传承。Kum Hong BBQ的老板总说，现代人太赶时间，但烤肉急不得，火候差一秒，味道就全变了。这种坚持，让我想起爷爷辈的故事，他们用同样方法烤过年猪，肉香能飘满整个村子。

为什么推荐这里？不是因为它便宜（人均100港币左右），而是因为它真实。在香港，烧腊店遍地都是，但Kum Hong BBQ的烤肉总比别人多一份灵魂。皮更脆，肉更润，酱汁不抢戏。我试过几家名店，有的皮太硬，有的肉柴，这里却始终如一。可能因为老板亲自把关食材，每天新鲜进货，不冷冻肉。还有个小细节：切片时，他总斜着刀，让肉片薄厚均匀，入口更顺滑。这不是什么高科技，只是老手艺的执着。如果你来，别错过晚餐时段——傍晚的烤肉最香，配一杯冰啤酒，疲劳全消。但记得早去，晚了就卖光了。

离开时，我总打包一份带走，第二天微波热一下，味道不减分毫。Kum Hong BBQ教会我，好食物不需要华丽包装，它藏在巷弄烟火里，等着你去发现。下次路过旺角，别犹豫，进去点个双拼——烧鸭加叉烧，那份朴实的美味，会让你记住很久。