内容:
吃鱼博主又回归了！哈哈哈，今天介绍下Milk Fish ，中文名叫虱目鱼，肉质细嫩、白白的，有点甜。营养丰富，含蛋白质、钙和Omega-3。在台湾、菲律宾很常见，是家常鱼类，价格也很实惠。它的特点是味道好，适合煎、煮、炖汤。但是刺很多，吃的时候要小心，或买去刺的部位（比如鱼肚），鱼肚部分特别香，有一点油脂，很多人喜欢。我用来煮汤，为了增加鲜味还加了在hmart买的新鲜的盐渍海带和海虹小贝壳，加一点味增粉，很鲜
香煎姜丝炖虱目鱼汤
材料（2人份）：
• 虱目鱼块（或整条鱼切段）1 条
• 姜 5–6 片和葱段
• 清水 600ml，最好是热水
• 米酒 1 汤匙（或料酒）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 青葱
做法：
1. 准备鱼块：
虱目鱼洗净切段，撒点盐静置 10 分钟，再冲洗干净。用厨房纸擦干表面水分。
2. 煎鱼块：
平底锅倒少许油，放入姜片煸香后，放入鱼块 轻轻煎两面至微金黄（约各1–2分钟），不需煎熟，只为提香
3. 炖汤：
将煎好的鱼和姜片一起放入锅中，加入热水和米酒。
4. 炖煮：
大火煮开，撇去浮沫，加入海带，海虹，转小火炖 10–15 分钟。
5. 调味：
加入适量盐和白胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
香煎虱目鱼肚（酥香下饭）
材料：
• 虱目鱼肚 1 片（或整条鱼去刺鱼柳）
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许
• 米酒 1 汤匙
• 油 适量
做法：
1. 鱼肚清洗干净，用厨房纸擦干，撒上盐、黑胡椒、米酒腌制 10 分钟。
2. 平底锅加油，热锅后转小火，把鱼皮朝下煎。
3. 一面煎到金黄酥脆后翻面，再煎熟另一面（全程小火）。
4. 出锅后搭配酱油膏或柠檬汁吃超香！
香煎姜丝炖虱目鱼汤
材料（2人份）：
• 虱目鱼块（或整条鱼切段）1 条
• 姜 5–6 片和葱段
• 清水 600ml，最好是热水
• 米酒 1 汤匙（或料酒）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 青葱
做法：
1. 准备鱼块：
虱目鱼洗净切段，撒点盐静置 10 分钟，再冲洗干净。用厨房纸擦干表面水分。
2. 煎鱼块：
平底锅倒少许油，放入姜片煸香后，放入鱼块 轻轻煎两面至微金黄（约各1–2分钟），不需煎熟，只为提香
3. 炖汤：
将煎好的鱼和姜片一起放入锅中，加入热水和米酒。
4. 炖煮：
大火煮开，撇去浮沫，加入海带，海虹，转小火炖 10–15 分钟。
5. 调味：
加入适量盐和白胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
香煎虱目鱼肚（酥香下饭）
材料：
• 虱目鱼肚 1 片（或整条鱼去刺鱼柳）
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许
• 米酒 1 汤匙
• 油 适量
做法：
1. 鱼肚清洗干净，用厨房纸擦干，撒上盐、黑胡椒、米酒腌制 10 分钟。
2. 平底锅加油，热锅后转小火，把鱼皮朝下煎。
3. 一面煎到金黄酥脆后翻面，再煎熟另一面（全程小火）。
4. 出锅后搭配酱油膏或柠檬汁吃超香！
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评论:
- 能不能介绍一些不好吃的让我们避雷啊？
- 哈哈 学到了，还可以做汤。谢谢
- 这个鱼菲律宾很多，不知是不是养殖的，鱼档的个头都差不多大
- 学到了，下次我做汤试一下
- 感觉这个鱼鱼肉挺难吃的 比较老 酸
- 哪裡可以買的到？
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