周末清晨的雾气还没散尽，胃里已经惦记着那笼冒着热气的虾饺了。开车穿过温哥华的街道，拐进Richmond，空气里的味道都变了——咸水海鲜的鲜甜混着老火汤的醇厚，像一把钥匙，“咔哒”一声就打开了记忆里某个尘封的角落。这里不是香港，却比很多地方都更懂“一盅两件”的精髓。

麒麟酒家（Kirin Restaurant）的老主顾们，多半认准了它十几年不变的水准。落地窗外车水马龙，里面是另一番天地：滚着金边的骨瓷茶具，穿着白制服、手脚麻利的阿姨推着吱呀作响的点心车穿梭，空气中浮动着普洱的沉郁和刚出炉叉烧包的焦糖甜香。点心的秘密在于“鲜”和“手作”。虾饺皮要透如蝉翼，包裹着饱满弹牙、甚至带点脆劲的整只鲜虾，那标准的十三道褶子，是老师傅指尖的韵律。别小看那碟看起来平平无奇的豉汁蒸凤爪，软糯脱骨，豆豉的咸鲜完全沁入骨髓，嗦一口，连骨头缝都是香的。这里的叉烧酥是另一个传奇，层层叠叠的酥皮薄如纸，一碰即碎，裹着蜜汁叉烧的滚烫内馅，甜咸交融得恰到好处，油香在舌尖化开却不腻，是罪恶又满足的滋味。

若论传统与气派，玉庭轩（Fisherman\’s Terrace Seafood Restaurant）在Aberdeen Centre顶楼占尽地利。巨大的落地窗把天光引入堂皇的大厅，周末早茶的热闹程度堪比集市。推车文化在这里依然鲜活，看着一笼笼点心从眼前经过，眼疾手快是基本功。除了经典的虾饺烧卖，他们的蜂巢芋角值得专程一试。炸得金黄酥脆的外壳形如蜂巢，咬下去“咔嚓”轻响，内里是粉糯咸香的芋泥混合着细碎的肉粒和香菇，口感对比鲜明，是味蕾的奇妙探险。马拉糕蓬松如海绵，带着浓郁的红糖和椰香，是完美的甜蜜收尾。

帝苑皇宴（Empire Seafood Restaurant）则像一位低调的世家子弟，点心出品有着教科书般的精准。流沙包是这里的招牌，面皮松软，轻轻掰开，金灿灿、热腾腾的咸蛋黄流沙如熔岩般汹涌而出，咸甜交织，奶香浓郁，带着沙沙的颗粒感，吃的时候得小心翼翼又迫不及待。他们的腐皮卷也别有洞天，炸得酥脆的腐皮包裹着鲜嫩的虾滑、韭黄和菌菇，蘸一点喼汁（辣酱油），复合的鲜味在口中层层绽放。即使是简单的牛肉肠粉，粉皮也拉得薄而滑，裹着大块嫩滑的牛肉，淋上特制酱油，是质朴的美味。

早茶不仅是吃，更是一场仪式。老茶客讲究“啷碗筷”（用第一泡热茶烫洗碗筷），懂得按喜好点“普菊”（普洱混合菊花）或香片。推车阿姨的粤语吆喝，邻桌阿伯哗啦啦的洗牌声（周末常有老人家饮完茶打牌），都是背景音。点心的温度稍纵即逝，虾饺离了蒸笼，鲜甜度就开始打折扣；酥皮冷了，那份销魂的脆感便荡然无存。所以，眼到、手到、嘴到，才是真谛。周末十一点后，热门馆子门口常排起长龙，想吃得悠闲，赶早是秘诀。

Richmond的早茶江湖，远不止这几家。街角巷陌，或许就藏着某家不起眼的小店，由老师傅坐镇，做着最地道的家乡味。那些热气腾腾的点心车，承载的不仅是食物，是手艺的传承，是乡愁的慰藉，是滚烫生活里一个笃定的、让人心生期待的晨间仪式。下次若来，别只盯着菜单，听听推车的声响，闻闻空气里的味道，跟着感觉走，或许能撞见属于你的那一笼惊喜。你记忆中最惊艳的那一口点心，又是在哪里遇见的？

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