推开那扇熟悉的玻璃门，一股混合着新鲜出炉菠萝包甜香、丝袜奶茶浓郁茶韵，还有镬气十足小炒气息的暖风扑面而来。耳边是熟悉的粤语点单声、杯碟碰撞的清脆响声，还有邻桌阿叔阿婶们热闹的倾偈（聊天）。每次踏进Richmond Hill这几家老字号的茶餐厅，都像瞬间按下了时空穿梭的按钮，一秒回到香港街头巷尾那份最熨帖的烟火气里。不是那种精致的、需要正襟危坐的高级食府，而是带着点市井气、充满了生活质感和人情温度的“饭堂”。

你说它吵吗？是有点。几张台挤得近，高峰期人声鼎沸是常态。但奇怪的是，这种“吵”反而成了一种背景白噪音，让人莫名安心。侍应阿姐（大姐）们手脚麻利得很，眼神锐利，记性也好，常常是刚坐下，熟悉的冻柠茶或热奶茶就已经“笃”一声放在台角。那份熟稔，不是职业化的微笑服务能比的，更像街坊邻里间的默契。点个常餐，沙爹牛肉面配炒蛋多士，或者干脆来份碟头饭，豉椒排骨、粟米斑块、滑蛋牛肉… 选择多到眼花缭乱，价格却实在得让人感动。分量？绝对对得起“抵食”两个字，满满当当一大盘，看着就踏实。

最考究功夫的，往往是最简单的东西。一杯靓奶茶，绝对是检验茶餐厅灵魂的试金石。好的丝袜奶茶，茶胆要够醇厚，撞茶（拉茶）的功夫要足，让空气充分融入，口感才够顺滑绵密，茶香、奶香、淡淡的回甘缺一不可，绝非糖水加奶精的敷衍。Richmond Hill几家口碑好的店，端上来的奶茶，色泽是那种深褐透亮的“茶走色”，表面微微挂杯，呷一口，那股浓而不涩、香滑入喉的劲儿，是无数个下午提神醒脑的慰藉。配上刚出炉、热辣辣、酥皮能掉渣的菠萝油，冰凉的牛油片在热菠萝包中间慢慢融化，一口下去，冰火交融的幸福感，是任何高级甜点都替代不了的朴实快乐。

当然，镬气小炒是另一张王牌。干炒牛河，河粉要干身爽利，不油不腻，每条粉都均匀裹上酱色，牛肉够嫩够入味，豆芽韭黄保持脆口，最后撒上芝麻提香。端上来时那股带着焦香的热气，就是“镬气”的灵魂。星洲炒米、扬州炒饭、椒盐鲜鱿… 每一碟，都讲究一个“快、准、狠”，大火猛灶，瞬间锁住食材的鲜味和水分，炒出来的东西才有那股子“锅气”带来的独特风味。有时候，看着师傅在开放式厨房里翻腾跳跃，火光映红脸庞，本身就是一场充满动感的美食表演。

在这里吃饭，规矩是少不了的，但也是乐趣的一部分。自己找位？太正常了。搭台（拼桌）？家常便饭。点单要快？不然阿姐可能忙得飞起顾不上你。催单？基本不敢，因为厨房的节奏自有章法。但正是这种带着点“粗线条”的流程，反而透着一股真实和不加修饰的效率。食物来得快，吃得也快，吃完抹抹嘴就走，没有繁文缛节，纯粹就是满足口腹之欲的痛快。这种效率，也是港式生活哲学的一种体现吧。

每次坐在那卡座里，吃着熟悉的碟头饭，听着周围的粤语乡音，看着墙上可能有点过时但亲切感十足的菜单海报，时间仿佛都慢了下来。这里不仅仅是填饱肚子的地方，更是无数移居此地的香港人（以及热爱港式文化的食客们）安放乡愁、寻找身份认同感的一个小小驿站。那份热腾腾的食物香气，嘈杂却温暖的环境，还有侍应阿姐一句随口的“今日想食乜嘢？”，都构成了在异国他乡一份独特而珍贵的归属感。Richmond Hill的茶餐厅，是美食，更是一种活色生香的生活方式。

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