上周六晚上，我和几个老友心血来潮，决定开车去密西沙加探个究竟——不是为了购物中心，而是冲着那家传说中的Quanjude分店。老实说，在加拿大生活这么多年，我对“正宗”这个词有点警惕，太多地方打着旗号却端出些不伦不类的东西。但这次，从一进门那股烤鸭香飘来的瞬间，我就知道不一样了。它藏在Dundas Street的一个安静角落，门脸不算起眼，可一走进去，木雕屏风和暖黄的灯笼立刻把人拉回北京胡同的记忆里。

我们被领到靠窗的位子，窗外是车流，窗内却是另一个世界。服务员小李递上菜单时，带点京腔的英语让我一愣——他笑着解释，自己是第三代移民，祖辈从全聚德老店学的手艺。我们点了招牌烤鸭，等菜时聊起这个话题：正宗到底是什么？小李说，在这儿，鸭源全从安大略农场精选，但腌制和烤制方法严格遵循百年秘方，连果木炭都是从中国进口。鸭子上桌时，师傅现场片鸭，那油亮酥脆的皮在灯光下闪着琥珀色，一口咬下去，油脂在舌尖化开，配上薄饼和甜面酱，那股熟悉的焦香让我瞬间回到前门大街的童年。它不是简单的复制，而是文化迁徙后的重生。

除了烤鸭，我们还尝了宫保鸡丁和酸辣汤。宫保鸡丁的花椒香辣得恰到好处，不是那种糊弄人的甜辣酱调法；酸辣汤的醋劲儿足，却不过分呛人，汤底用骨头熬了八小时。吃着吃着，我想到一个更深的东西：在国外，中餐常被简化成快餐，但Quanjude坚持用慢工出细活。每道菜背后，是厨师们对原材料的敬畏——比如鸭子，得养足100天，体重精确到克。这让我反思，正宗不只是味道，更是对传统的尊重。全球化下，餐厅成了文化大使，如果丢了根，菜就只剩空壳。

那晚我们吃到打烊，账单不算便宜，但人均50加元花得值当。临走前，小李送我们一包自制鸭架零食，路上啃着它，我脑子里蹦出个念头：美食的真谛，或许在于它能唤起情感共鸣。在密西沙加这个多元城市，Quanjude像个小灯塔，提醒我们别忘记源头。如果你路过，别犹豫——提前订位，周末总排长队。

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