推开168寿司那扇门，伦敦市中心空气里那点凉意瞬间被一股暖融融的、带着海洋气息的热闹取代了。不是那种高级日料店刻意营造的幽玄，就是一种实实在在的、带着食物香气的喧嚣。眼睛扫过冷柜，一排排切得干净利落的三文鱼腩，那橘粉的色泽油润润的，在灯光下微微反着光，旁边堆叠的雪白带子，边缘透亮得像能掐出水来。心里那点对“自助餐新鲜度”的疑虑，在看到这些实物的瞬间，先消了一半。

落座后，菜单摊开，密密麻麻的选项有点让人眼花缭乱。无限量畅吃，听起来豪横，但真正懂吃的，其实更在意的是“选择权”。在这里，这种自由感是切身的。不用盯着价格标签算计，不用因为想尝鲜而放弃心头好。想试试那个平时单点起来肉痛的安康鱼肝？点！惦记着烤得滋滋冒油的鳗鱼？再来一份！这种毫无负担的点餐方式，莫名地让人放松下来，胃口也跟着打开了。

刺身区确实是重头戏。三文鱼腩厚切送入口中，牙齿轻轻一碰，油脂的甘香就化开了，带着海洋的微咸和十足的弹性，新鲜度是过关的，至少在这个价位和无限量的前提下，绝对是诚意之作。带子甜润，赤贝脆爽，甜虾个头不大但还算糯口。特别留意了一下他们家的白身鱼，比如鲷鱼，处理得干净，没有恼人的腥气，口感清爽。当然，你不能拿它去对标那些顶级omakase店动辄几百刀一片的蓝鳍金枪鱼大腹，但作为畅吃的基础款，它足够让你吃得满足。

热食区反而给了我一些惊喜。天妇罗炸虾，外壳金黄酥脆，咬下去咔嚓一声，里面的虾肉还是弹牙的，不是那种放了很久软塌塌的货色。日式烤青花鱼，鱼皮烤得焦香，鱼肉保持着水分，挤上一点柠檬汁，咸鲜酸香很开胃。还有那碗不起眼的味噌汤，热乎乎地喝下去，咸淡适中，能尝到一点昆布和柴鱼的复合鲜味，不是味精水糊弄事儿。这些小细节，能看出后厨在基础功夫上没太偷懒。

寿司卷的种类多到眼花缭乱。说实话，大部分是迎合北美口味的“创意卷”，裹着厚厚的酱汁、炸物或者牛油果。尝试了几款，比如“辣金枪鱼卷”、“火山卷”，味道…挺热闹的，酱汁浓郁，口感丰富，热量估计也很可观。喜欢传统口味的人可能会觉得有些腻，但不可否认，它们很受欢迎，邻桌的年轻人和家庭点了一轮又一轮。倒是那些基础的手握寿司（Nigiri），比如玉子烧、蟹柳、简单的三文鱼卷，米饭的温度和松紧度把握得还行，醋饭的味道也算正。

环境是典型的热闹自助餐厅风格。桌间距不算宽敞，人声鼎沸，服务员端着盘子穿梭，步履匆匆。如果你期待的是安静的、能低声细语的约会场所，这里恐怕不太合适。但如果是朋友聚餐、家庭聚会，或者就是单纯想放开肚皮吃个痛快，这种氛围反而很对路。看着隔壁桌小朋友兴奋地指着传送带上的寿司，一家人热热闹闹地分享食物，你会觉得，吃饭的本质不就该是这样吗？

吃到后半程，摸着微鼓的肚子，看着桌上空了的盘子，心里盘算着性价比。在伦敦安大略这个地界，想吃一顿种类如此繁多、食材新鲜度有基本保障的日料自助，168的定位是精准的。它提供了一种可能性：用相对合理的价格，一次性地、无压力地品尝到日料的多种形态。新鲜吗？在同类型里算不错。惊艳吗？不至于。但那种大快朵颐的满足感，和无需顾忌预算的畅快感，是实实在在的。如果非要说有什么遗憾，大概是希望某些热食的保温能再好一点，以及高峰时段等位确实需要点耐心。

走出餐厅，伦敦的夜色已经笼罩下来。饱腹感带来一种踏实的愉悦。168寿司就像一位实在的朋友，它不跟你谈什么风花雪月的精致，但能让你吃得饱、吃得满足、吃得花样繁多。在那些渴望用一顿丰盛美食慰藉自己、与亲友分享快乐的日子里，它确实是个不会出错的选择。下次当那股想吃遍所有日料种类的馋虫又爬上来时，我大概还是会想起这扇门后的热闹与丰盛。

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