每次想起在「好捕」餐廳的那個週末，嘴角總不自覺上揚。朋友拉著我去試新菜，原本以為只是普通聚餐，結果一入口，整個人被驚艷到。這家隱藏在巷弄的小館，主打融合台灣在地風味與創新手法，食材全來自宜蘭小農直送，廚師是位旅居日本多年的老師傅，每道菜都藏著故事。今天就來聊聊那些讓我念念不忘的熱門美食，還有幾道必點招牌，保證讓你吃到心坎裡。

首推他們的「紅燒三層肉」，這道菜簡直是靈魂之作。選用花蓮放養黑豬肉，慢燉六小時，油脂化開卻不膩口，肉質軟嫩到筷子一夾就散開。秘方在於加入屏東老薑和客家梅干，微甜帶鹹的層次，一口咬下，醬汁在舌尖跳舞。記得第一次吃時，同桌的朋友直接加點兩份，說這是童年阿嬤的味道重現。廚師分享，關鍵在火候控制，得用柴燒陶鍋才能鎖住香氣，難怪每桌都飄著這股誘人香。

再來是「海鮮燉飯」，別被名字騙了，這可不是普通炒飯。用台南11號米先蒸後炒，米粒粒粒分明卻吸飽高湯精華。主角是當天清晨從基隆港直送的透抽、鮮蝦和蛤蜊，海味鮮甜爆炸，搭配自製蒜蓉醬提味。最驚喜的是底層藏著烤過的焦糖鳳梨丁，酸甜解膩，一口接一口停不下來。上次帶家人去，老爸這挑嘴老饕都豎大拇指，說這道把台灣海鮮的精髓發揮到極致。

甜點控絕對不能錯過「古早味芋泥麻糬」，這是我私心最愛。選用大甲芋頭蒸熟搗泥，綿密滑順不甜膩，包裹手打麻糬Q彈有嚼勁，淋上黑糖蜜和花生粉，溫熱上桌時香氣撲鼻。背後故事更有趣，老闆娘說靈感來自她阿公的攤車回憶，用現代手法重現老台北街頭滋味。吃完鹹食來一份，整頓飯的滿足感直接飆升。

最後提個隱藏版「季節野菜拼盤」，隨當季變化，像春天就用阿里山山蘇和過貓，簡單清炒帶出野菜原味。這道看似樸素，卻考驗廚師功力，火候稍過就苦澀。配上一杯店家自釀梅子醋，酸甜平衡，解油膩又開胃。每次去都發現老客人必點，說這是吃得出土地呼吸的料理。總之，「好捕」的菜單像本故事書，每道都值得細品。

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